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（お店からのメッセージ）
あまりにも有名すぎる位の樹木です。2～3月頃、刈り込んでいき美しい樹形にしていきます。 生垣にしたりするところもあるのですよ♪昔の人たちは、お茶は、それぞれの家庭で、作っており、自給自足をしていたそうです。
煎茶・抹茶・玉露・番茶・加工茶などの名前がいろいろありますが、これは、緑茶の加工方法等によって名前がかわるということは、みなさんご存知でしたか？
ちなみに緑茶の製法は、茶葉を摘み取った後、蒸し工程が入り、（この際、蒸す時間によって、短時間蒸す場合：玉露、普通蒸し：1分程度、深蒸し）、冷却、揉捻、乾燥、選別、乾燥という手順で作られていきます。抹茶の場合は、茶葉を蒸した後、そのまま乾燥させて、石臼などで挽いたものをいいますので、一番、作りやすいかと思います。抹茶ケーキなどをする時は、すごく新鮮なので重宝するかもしれませんね♪フレッシュなものは香りがやはり違いますよね♪
お茶には、カテキン、カフェイン、アミノ酸、ビタミンCなど、美容にも良い成分がたくさん含まれています。だから、日本人には、美しい方が多いのでしょうね(^^)
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お茶の木の特性と管理の概要
